LA VINIFICATION INTEGRALE

 La barrique, dans sa version de base, est équipée d'un bouchon d'obturation en acier inoxydable. Les raisins sont directement entonnés en barrique : fermentation alcoolique et malolactique en barrique, ce qui permet une meilleure intégration du bois avec l'aromaticité du fruit.
« La Vinification Intégrale » est une technique qui permet d’entonner la vendange dans de bonnes conditions et d’effectuer toutes les opérations classiques de vinification directement dans la barrique.

La totalité de la vinification s'effectue ainsi en fût et le potentiel aromatique des raisins est entièrement conservé. Le raisin a été ainsi vinifié et élevé d’un bout à l’autre dans un même contenant.

Toujours dans le souci du plus grand respect de la matière première, la vinification intégrale en barrique est effectuée sur les meilleures parcelles des merlots et des malbecs au Château La Renaudie.


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